Toidukvaliteediga naatriumalginaat | 9005-38-3

(1) Colorcomi naatriumalginaat on joodi ja mannitooli ekstraheerimise kõrvalsaadus pruunvetikast pruunvetikast ehk Sargassost, mille molekul koosneb β-D-mannuroonhappest (β-D-mannuroonhape, M) ja α-L-guluroonhappest (α-L-guluroonhappest (α-L-guluroonhape, G.), mida ühendab bon (→d1, G.). Naatriumalginaadi vesilahus on kõrge viskoossusega ja seda on kasutatud toiduainete paksendajana, stabilisaatorina, emulgaatorina jne.
(2) Colorcom Sodium Alginate on mittetoksiline toiduaine ja see on kantud USA farmakopöasse juba 1938. aastal. Colorcom naatriumalginaat sisaldab suures koguses -COO-, mis võib vesilahuses käituda polüanioonselt ja millel on teatav kleepuvus, mida saab kasutada ravimikandjana limaskestade kudede ravis.
(3) Happelistes tingimustes muudetakse -COO- -COOH-ks, ionisatsiooniaste väheneb, naatriumalginaadi hüdrofiilsus väheneb, molekulaarahel kahaneb ja pH väärtuse tõustes dissotsieerub -COOH rühm pidevalt, naatriumalginaadi hüdrofiilsus suureneb ja molekulaarahel venib. Seetõttu on naatriumalginaadil ilmne pH tundlikkus.
(4) Colorcomi naatriumalginaat võib väga kergetes tingimustes kiiresti geeli moodustada. Kui on katioone, nagu Ca2+ ja Sr2+, siis G-üksusel olev Na+ läbib ioonivahetusreaktsiooni kahevalentsete katioonidega ja G-üksused virnatakse, moodustades ristseotud võrgustruktuuri, moodustades seega hüdrogeeli.
(5) Naatriumalginaatgeeli moodustumise kerged tingimused võivad vältida toimeainete, nagu tundlike ravimite, valkude, rakkude ja ensüümide inaktiveerimist. Nende suurepäraste omaduste tõttu on naatriumalginaati laialdaselt kasutatud toiduainetööstuses ja meditsiinis.
(6) Colorcom naatriumalginaat on valge või helekollane pulber, peaaegu lõhnatu ja maitsetu. Naatriumalginaat lahustub vees, kuid ei lahustu orgaanilistes lahustites nagu etanool, eeter, kloroform jne.